世間はクリスマスイブですが、特に我が家はあらたまっってクリスマス的なことはやらないので普通に週末の宅飲み。

今日のメインは鴨肉をコンフィにしたやつにしてみました。余計な皮と脂を取った骨付きの鴨肉を塩とオリーブオイルでマリネしつつ真空パック。これを3時間くらい低温調理してから皮をパリッとなるまでフライパンで焼いて終わり。簡単に作れてうまい。トリュフ塩が合う。

日本海側とか西の方は雪で大変みたいですが関東は雪も降らず平和。ただ外が寒くてなんもやる気しねぇ1日でした。